Dominik AA

Dominik Cumhuriyeti'ndeki çiftlikler genellikle küçüktür; her biri ortalama üç hektardan azdır ve birçok çiftlik resmi olarak sertifikalı olmasa da kahvenin büyük bir kısmı gübre veya böcek ilacı kullanılmadan yetiştirilmektedir. Çoğunluk, genellikle çam, macadamia ve guava ağaçlarından oluşan gölgelik altında gölgede yetiştirilmektedir.

Dominikli üreticilerin çoğu kahvelerini küçük yaş değirmenlerde kendileri işliyor. Tüm kahveler ıslak işlenir: kirazların posası 24 saat içinde çıkarılır, doğal olarak fermente edilir, yıkanır ve güneşte kurutulur.

Barahona, Dominik Cumhuriyeti'nde kahvenin en çok üretildiği şehirlerden bir tanesidir. Barahona'da kahve yüksek rakımlarda yetiştirildiği için zengin aromaları ve dengeli asiditesiyle bilinir.Dominik'te en iyi üretim bölgesi olarak kabul edilmektedir.

Dominik Cumhuriyeti kahvesinin sırları, çekirdeklerin yetiştirilme şeklinden geliyor. Ülke, çoğunlukla küçük aile çiftliklerinden oluşan dinamik bir kahve kültürüne sahip. Kahve çiftliklerinin yaklaşık %92'sinin 3 hektardan küçük olduğu tahmin edilmektedir ancak Dominik Cumhuriyeti'nde 50.000'den fazla kahve üreticisi bulunmaktadır.